يعد الثوم العماني من أهم المحاصيل الزراعية التي يتم إنتاجها في عدة مناطق من السلطنة خصوصا الجبل الأخضر، ويتميز بقوة رائحته ويتميز باللون الأرجواني بحكم الظروف المناخية الباردة، وعدم استخدام الكيماويات والزراعة العضوية به، ويختلف لونه إذا زرع في أماكن حارة، فيأخذ اللون الأبيض، وهو نوعان: الذكر والأنثى، إذ يتميز الذكر بكثرة العناصر الغذائية بداخله، ويكون على شكل فص واحد عكس الأنثى بفصوص عدة.
هناك استخدامات مفيدة عديدة للثوم منها علاج الكولسترول وضغط الدم، ويستخدم في علاج نهش الثعابين، وعض الكلاب، كما يستفاد منه في إذابة الشحوم وتنظيف الأوعية الدموية وطرد ديدان البطن، وعلاج الضعف الجنسي، وهو فاتح فعال للشهية.
كما يستخدم بكثرة في الطهي وخاصة المأكولات التقليدية، أما عن موعد زراعته وحصاده في الجبل الأخضر تبدأ من بداية شهر أكتوبر ويحصد منتصف شهر مايو، أما في المناطق الحارة فيزرع في شهر نوفمبر ويحصد في شهر أفريل.
ذكرت الموسوعة العمانية في أحد مصادرها أن العمانيون وظفوا الثوم في تحطيم الحجارة، فقد كانوا يدهنونها ليلاً بمستخلص الثوم ويشعلون تحتها النار حتى الصباح فتتحطم، وقد ساعدت هذه الطريقة البسيطة على بناء المدرجات في المرتفعات الجبلية في كثير من قرى الجبل الأخضر وجبل شمس ووديان الرستاق منذ مئات السنين.
